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精釀啤酒南韓飄香 在地口味滑順入口
南韓泡菜相當聞名,但其實濟州島的精釀啤酒也是經典,當地啤酒師會加入各種食材實驗,推出各式風味啤酒,而在首爾的鷺梁津市場,現撈海鮮同樣讓人讚嘆,CNN記者跟著專業廚師,透過鏡頭揭開南韓的美食魅力。
說到韓國,泡菜美食全球馳名,但他們現在也開始吹起精釀啤酒風潮。
韓裔廚師席德金:「噢,你可以聞得到酵母香。」
他是席德金,南韓出生加州長大,在首爾開了全國第一間,韓墨混合料理餐廳,對他來說,濟州島的啤酒香,獨一無二。
韓裔廚師席德金:「你可以帶我參觀這裡嗎?」
巨型啤酒桶落在各處,全是使用當地材料,像是肉桂、花、橘子和花生,用獨特方式釀出專屬香氣。
韓裔廚師席德金:「濟州花生,我不知道濟州花生很有名,來乾杯。」
每一口,滑順香甜。
韓裔廚師席德金:「哇嗚,有點像是花生醬,(對,沒錯),喝起來像花生醬啤酒,我覺得我需要來點果凍。」
不過其實在首爾郊區,就有全南韓最大的啤酒花農場。
韓裔廚師席德金vs.啤酒花農夫布萊恩:「你的啤酒花有什麼特別的地方,和你從美國和德國帶來的,有哪裡不同嗎,首先它們很新鮮,我覺得他們喜歡本土方面,這些都是南韓在地種植,很新鮮不必向外國進口。」
好啤酒自給自足,國內市場供不應求,儘管好滋味還沒遠播全球,但這一味,倒是頗負盛名。
米其林主廚李駿:「基本上你可以假定在首爾,如果你有海鮮料理的話,都是從這裡而來,是個讓人很興奮的地方。」
跟著首爾米其林主廚李駿,走入鷺梁津市場,所有海產當天現撈,種類豐富,可以現宰現殺,而且生魚片,還得要吃得非常韓式才道地。
米其林主廚李駿:「我們有非常特別的文化,叫做菜包肉,也就是最棒的包肉吃法,所以我現在有生菜,放片魚肉在上面,加入醬料和大蒜片,然後就像這樣子包起來。」
就像吃烤肉一樣,包一包就能一口吃下肚,但有別於傳統吃法,米其林主廚也要大展身手。
米其林主廚李駿:「這道料理是走韓式口味,所有的配菜都是來自南韓,這是茼蒿的菜泥。」
用獨特手法,賦予美食新生命,現在也有越來越多年輕廚師,加入李駿行列,重新演繹傳統料理,讓創意菜色,成為南韓文化最佳代言。
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43人跳槽中醫大附醫 長庚回應了
生活中心/綜合報導
去年,林口長庚急診醫師爆出集體離職潮,儘管董事長王瑞慧下令「全數慰留」,但至今仍有醫師不斷出走。中國醫藥大學附設醫院(中醫大附醫)聽聞消息也趁機挖角,傳出目前整個中醫大的醫院急診部,幾乎都是林口長庚的急診團隊。對此,長庚醫院也首度對外回應,強調將繼續培養優秀的醫生,「為台灣的健康而努力。」
▲林口長庚的急診室醫師,跳槽到中醫大附醫。(圖/Google map)
對此,林口長庚醫院發言人黃璟隆就表示,受到去年急診事件影響,出走到中醫大附醫的僅有7名急診室醫師,未有其他醫師轉任。但長庚在訓練醫師時,會安排他們用公費出國進修,積極為台灣培育醫界人才,連醫界都認可,才會願意網羅長庚醫院的醫師團隊進駐。黃璟隆說:「現在長庚醫師已成為各家醫院爭先想要網羅的人才,讓大家看到長庚的能力,盼望出身長庚的醫師到他院服務後,都能獲得很好的發展。」
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